處理炸過的油的方法有多種，以下是一些常見的方法：
吸附雜質法。首先，讓炸過的油自然冷卻至5至6成熱，然後加入澱粉水（澱粉與水的混合物），澱粉水能吸附油中的殘渣和雜質，之後，用濾網或細篩過濾掉澱粉塊和雜質。
加入小料法。準備一些小料，如洋蔥絲、大蔥段、生薑片、大料、香葉、花椒、桂皮等，將這些小料放入油中，加熱至微微冒煙，約180度左右，這有助於去除油中的腥味和異味。
脫水處理法。炸油後，油中可能混入水分，可以通過加熱至微微冒煙的方式使水分蒸發，在此過程中注意安全，避免油濺出或溫度過高。
加入天然淨化劑法。例如土豆片、蘋果片或檸檬皮，這些食材中的成分能幫助吸附油中的異味和雜質。
保存處理好的油。將處理好的油冷卻後存放在乾淨密封的容器中，儘量排出容器中的空氣，並存放在陰涼乾燥處。
這些方法可以根據具體情況和個人偏好選擇使用。