炸米粉肉丸

炸米粉肉丸的做法如下：

準備紅薯粉條，先煮軟，然後過冷水，剁成小段放入盆中。

在粉條中打入三顆雞蛋，加入適量麵粉、澱粉、食鹽、花椒麵、雞精和老抽，用筷子攪拌均勻，直至成粘稠狀態。

鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，用左手虎口擠出丸子，用右手將丸子放入油鍋中。開始時不要翻動，待丸子定型後用筷子輕輕翻動，炸至金黃酥脆後撈出控油即可。

這種做法使炸出的丸子外酥里軟，不油不膩。