炸糯米糕是一種傳統的中式小吃，製作過程通常包括以下步驟：
準備材料。糯米粉、麵粉、糖粉和豆沙餡是基本材料。
和面。將糯米粉、麵粉、糖粉和適量的水混合，揉成麵團。糯米粉的吸水性可能有所不同，所以水的用量需要根據實際情況調整。
包餡。將麵團分成小劑，每個小劑按扁後包入豆沙餡，然後封口。
成型。將包好的麵團進一步按成薄餅狀。
炸制。將油加熱至中等熱度，放入糯米糕生坯，一面定型後翻面，中小火慢炸至兩面金黃即可。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如有的做法中會加入酵母使糕點口感更軟，有的則可能會使用開水來和面，以增加麵團的延展性。根據個人口味，還可以在和面時加入適量的白糖或其他調味料以增加風味。炸糯米糕的外皮酥脆，內里軟糯，是一種老少皆宜的傳統美食。