炸羊排的做法可以分為準備羊排、醃製羊排、裹粉或裹蛋糊、炸制羊排四個主要步驟。以下是詳細步驟：
準備羊排。選擇新鮮的羊排，去除多餘的油脂和筋皮，切成適當大小的塊狀，使用廚房紙巾吸乾水分。
醃製羊排。根據個人口味，可以使用不同的醃製料，例如，加入鹽、黑胡椒粉、孜然粉、白酒、五香粉、白糖等，有的方法中建議醃製時間為2小時，有的則建議15至20分鐘。
裹粉或裹蛋糊。將醃製好的羊排先裹上一層麵粉，然後蘸上打散的雞蛋液，最後再裹上一層麵包糠或麵粉和雞蛋的混合物。
炸制羊排。在鍋中加入足夠的食用油，加熱至中等溫度（約160度至180度），將裹好的羊排放入油中炸至兩面金黃，中間需翻面，炸好後撈出瀝油。
此外，炸羊排的輔料可以根據個人喜好選擇，例如，可以搭配各種香料、辣椒粉、檸檬片等增加風味，炸羊排完成後，可以撒上一些燒烤料或辣椒麵、孜然粉、熟芝痲等增加風味。需要注意的是，炸羊排時油溫的控制非常重要，油溫太高容易導致羊排外焦里生，油溫太低則會導致羊排吸油過多。