炸脆豆腐是一種美味的中國傳統小吃，其製作方法如下：
將豆腐切成丁或小塊，大小約為1厘米左右。
將切好的豆腐先放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除豆腥味並防止油炸時碎掉。
浸泡後，豆腐瀝乾水分，依次裹上麵粉、蛋液和麵包屑。
將油鍋加熱至中溫，逐塊放入豆腐，炸至金黃色並撈出瀝乾。
待豆腐冷卻後，再次加熱油鍋至高溫，將豆腐放入復炸一次，以使外皮更加酥脆。
此外，還可以根據個人口味添加不同的調料或醬料進行調味。例如，可以製作痲辣口味或糖醋口味的脆炸豆腐。將炸好的豆腐與調味料、辣椒、花椒等混合均勻，即可享用這道外酥里嫩的美食。