炸花生仁是一種流行的中式小吃，以其獨特的香味和酥脆口感而受到許多人的喜愛。製作炸花生仁的步驟如下：
準備花生米。首先選擇新鮮的花生米，如有需要，挑出壞掉或發霉的花生米。用流動的水清洗花生米，以去除表面的灰塵和雜質，然後徹底晾乾。
炸制。熱鍋後，加入適量的油（油量應足以覆蓋花生米）。等油溫升至中等熱度時（約三分之一熱），放入花生米。使用鏟子或其他工具輕輕翻動花生米，使其均勻受熱。炸至花生米表面金黃，並發出「啪啦」的響聲時即可撈出。
調味。將炸好的花生米放入大碗中，加入適量的白酒（約一勺），這樣可以使花生米保存得更久。根據個人口味，可以加入少許鹽或其他調味料（如白糖、醋等），攪拌均勻。
此外，還有一些變種做法，如加入雞蛋和糯米粉製作的蛋酥花生米，或者製作醋泡花生等。每種做法都有其獨特的風味和口感。