炸花生米的方法如下：
準備花生米。首先將花生米清洗乾淨，以去除灰塵和雜質，沖洗後的花生米更不易炸糊，洗淨後的花生米需要控乾水分，可以自然晾乾或用吹風機吹乾。
炸制。在冷油中放入花生米，然後開火加熱，這樣炸出來的花生米外酥里香，不易炸焦。油溫三分熱時即可放入花生米，用鏟子不停翻動，以保證受熱均勻，花生米炸至金黃色，鍋中油泡減少，發出「啪啦」聲時即可撈出。
調味。將炸好的花生米撈出後趁熱加入少許白酒或白醋，攪拌均勻，這樣可以使花生米保持酥脆，不易回潮，稍涼後可以根據個人口味加入鹽或糖。
注意，在炸制過程中要觀察花生米的變化，以免過火糊掉，具體可以根據實際情況調整油溫和炸制時間。