「炸荷包」是北京地區的傳統名點，但在五十年代後較少見。它是一種特殊的油炸食品，通常由麵粉、雞蛋和油製成。其製作過程包括製作麵團，然後將其擀開並切成小塊，每個小塊都會在油中炸至膨脹並形成空心的口袋狀。接著，從切口處灌入打好的雞蛋液，再將其放回油鍋中炸至金黃。這種食品外皮酥脆，內里嫩滑，帶有淡淡的雞蛋香味。
在不同地區，「炸荷包」可能有不同的名稱和做法，如在聊城、河北大名等地，人們通常在炸油條的地方找到它，那裡稱之為「炸布袋」「炸口袋」或「炸蛤蟆」。
此外，「炸荷包」在不同地區有不同的做法和名稱，例如江西的「荷包炸」是一種以肉和荷葉為主要原料的菜餚。