炸蒜酥是一種美味且常見的調味品，其製作方法相對簡單。首先需要準備新鮮的大蒜，將其剝皮後切成細末，注意顆粒大小不宜相差太大，以避免受熱不均。接下來，將切好的蒜末放入清水中清洗，以去除表面的澱粉和可能的苦味，然後用紗布或棉布擠乾水分。
在鍋中倒入適量的油，油溫不宜過高。將蒜末倒入油中，使用中小火炸制。在炸制過程中，需要不斷攪拌，使蒜末均勻上色。當蒜末開始變色至金黃色時，即可撈出，控油。炸好的蒜酥應放置冷卻後，再放入乾淨的容器中保存，以保持其酥脆。
此外，炸蒜酥的油可以用來炒菜或做湯，增加食物的風味。在製作過程中，控制油溫和攪拌是關鍵步驟，以防止蒜酥炸糊而產生苦味。