炸蔬菜丸子是一種美味又健康的菜餚，可以通過不同的蔬菜搭配來製作。以下是一種常見的炸蔬菜丸子做法：
準備食材。常見的蔬菜有胡蘿蔔、韭菜、蔥頭等，可以根據個人口味選擇搭配的蔬菜。
切菜和調味。將胡蘿蔔、蔥頭等蔬菜切成小細粒或絲，加入鹽、雞精、味素、十三香等調料，打入雞蛋，攪拌均勻，讓蔬菜充分融合。
加入麵粉和調整麵團。加入適量的小麥麵粉，以增加丸子的定型能力和防止鬆散，根據蔬菜的含水量調整麵粉和水的比例。
炸制。將麵團捏成丸子形狀，放入油鍋中炸制。油溫不宜過高，以免丸子變黑或發苦。炸至丸子定型後，用筷子翻動，防止粘連，直至丸子表面金黃。
調整火候和炸至酥脆。如果喜歡更酥脆的口感，可以復炸。
這種炸蔬菜丸子做法簡單，可以根據個人口味調整蔬菜種類和調料，既可以當主菜也可以作為小吃享用。