炸蛋豆腐是一種美味的家常菜，做法如下：
準備豆腐：首先將豆腐切成塊狀，大小約為0.5厘米厚，長寬約2厘米。
裹蛋液：在碗中打入兩個雞蛋並攪散，然後將切好的豆腐塊放入碗中，裹上蛋液，浸潤幾分鐘，使豆腐塊充分與蛋液融合。
煎豆腐：熱鍋倒油，油熱後擰小火，用筷子夾豆腐塊放入鍋中，用中火煎至一面金黃後翻面，同樣煎至金黃，撈出備用。
煮豆腐：將所有豆腐塊煎好後，再倒回鍋中，加一點水，放2勺鹽，煮至水開，撒上蔥花即可出鍋。
此外，炸蛋豆腐還可以根據個人口味進行變化，例如在豆腐表面撒上一些辣椒粉或者胡椒粉進行調味。