炸螃蟹用什麼澱粉

玉米澱粉或者小麥澱粉

炸螃蟹時，可以使用玉米澱粉或者小麥澱粉來裹粉。具體步驟如下：

首先，將螃蟹的切面沾上適量的玉米澱粉或小麥澱粉。

然後，將裹好粉的螃蟹放入熱油中，用大火炸2-3分鐘，撈出並瀝乾油份。

對於蟹殼內部，也可以撒上適量的澱粉後炸1分鐘，以達到更好的效果。

這樣的處理方式可以使螃蟹外層形成一層脆皮，增加口感和風味。