炸豬裡脊肉是一道美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備豬裡脊肉。將豬裡脊肉切成大約1.5厘米厚的片，然後切成1.5厘米寬的條。切好的肉條備用。
醃製裡脊肉。將蔥姜放入小碗中，加入少量清水壓出蔥薑汁。把切好的裡脊肉條放入碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、芝痲香油、食用鹽、雞精等調料，用手抓拌均勻，讓每一塊裡脊肉都均勻裹上料汁。接著倒入蔥姜水，用手充分抓拌，讓蔥薑汁充分吸收進裡脊肉中。
掛糊。在碗中打入一個雞蛋清，加入一勺玉米澱粉或土豆澱粉，充分抓拌均勻。加入一些蔥姜水，再次抓拌均勻。
炸制。在鍋中加熱適量食用油，待油溫達到適宜溫度時（約六成熱），放入裹好糊的裡脊肉條，炸至金黃色後撈出控油。可進行二次復炸，使外皮更加酥脆。
此外，根據個人口味，可以在醃製或炸制過程中添加不同的調味料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加風味。最後，可以搭配不同的佐料食用，如番茄醬、椒鹽等。