炸辣椒油是一種香辣可口的調味品，可以通過以下步驟製作：
準備食材。乾辣椒、花椒、芝痲、白糖、花生、鹽、十三香、五香粉等，可以根據個人口味選擇辣椒的類型和比例。
處理辣椒和花椒。將乾辣椒剪碎，如果使用朝天椒需注意其較辣，花椒用小火炒香後與辣椒一起打碎。
準備配料。切洋蔥、香菜、大蔥等配料，準備大料、桂皮、香葉等香料，這些配料和香料可以提前用水泡一下，以便更好地釋放香味。
炸制配料。將菜籽油加熱至八九成熱後關火，待油溫降至四成熱時放入切好的配料和香料，中小火慢炸至金黃後撈出。
製作辣椒粉。將辣椒粉、鹽、芝痲等混合均勻。
炸制辣椒油。將熱油倒入辣椒粉中，分幾次倒入，以避免油溫過高而糊掉，第一次用高油溫激發辣椒的原香，第二次用中油溫使辣椒素充分釋放，最後用低油溫保持辣椒油的色澤和香味。
加入輔料。在辣椒油中加入炸好的花生、芝痲等輔料，以增加口感和營養。
調味。加入少量白酒可以進一步增強辣椒油的香氣，也可以根據個人口味加入其他調味料。
這樣一道美味的炸辣椒油就完成了，它適用於多種烹飪場合，如拌麵、炒菜或做冷盤等。