炸鱈魚排是一種美味的海鮮菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個通用的做法：
準備鱈魚。首先將鱈魚從冰櫃中取出，讓其自然解凍。解凍後，清洗乾淨，去除多餘的水分。
醃製。在鱈魚上劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。然後用鹽、胡椒粉、檸檬汁等調味料醃製一段時間，這可以增加魚排的風味。
準備面衣。在一個碗中打入雞蛋，攪拌均勻製成蛋液。在另一個碗中加入麵粉、奶粉、鹽和糖，混合均勻製成面衣。
裹面衣。將醃好的鱈魚先均勻地裹上蛋液，然後沾上麵粉和奶粉的混合物。
烹飪。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約六成熱）。放入裹好的鱈魚排，炸至兩面金黃。
瀝油並切片。炸好後，用漏勺撈出，瀝去多餘的油，然後根據個人喜好將魚排切成條狀或塊狀。
這是一種基本的炸鱈魚排做法，可以根據個人口味進行調整和變化。例如，可以添加不同的香料、調味料或者搭配不同的配菜來增加風味和營養價值。