炸香蕉的美味做法如下：
選擇成熟的香蕉，最好帶有一點黑斑，這樣的香蕉口感更好。將香蕉剝皮後切成適當大小的段，一般可以切成兩到三段，以便於炸制。
準備一碗打好的雞蛋液，可以加入適量的細砂糖，用筷子或打蛋器攪拌均勻。
準備一盤麵粉，將香蕉段逐個放入麵粉中，裹上一層薄薄的麵粉。
將裹好麵粉的香蕉段放入雞蛋液中浸泡一會兒，確保每個香蕉段都被蛋液充分包裹。
選擇麵包糠或細砂糖作為外層包裹材料。如果使用麵包糠，先將香蕉段滾上麵包糠，確保表面均勻裹滿。
加熱油鍋，待油熱後，放入裹好的香蕉段，炸至金黃色。注意在炸的過程中要不斷翻動香蕉段，使其受熱均勻。
炸好後，可以撒上一些細砂糖增加甜度，或者塗上一層煉乳，以使香蕉的甜味更加濃郁。
此外，炸香蕉還可以搭配番茄醬等調味料一起食用，以增加風味。