炸香蕉是一種美味且簡單的甜點或小吃，製作方法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備材料。香蕉（選擇成熟但不過熟的香蕉，以便口感更佳）、雞蛋、麵粉、麵包糠、食用油（如花生油或菜籽油）。
香蕉處理。將香蕉去皮，切成2至3厘米的段。
準備麵糊。在一個碗中，打入雞蛋，加入麵粉和適量的牛奶（或水），攪拌均勻至適合裹香蕉的稠度。
裹麵糊。將香蕉段先裹上麵粉，然後浸入雞蛋液中，最後再裹上麵包糠。
炸制。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中溫（約160至180攝氏度）。將裹好的香蕉段輕輕放入油中，炸至金黃色，期間需翻面以確保均勻受熱。
瀝油。用漏勺或廚房紙巾吸去多餘的油。
裝盤。將炸好的香蕉段放在盤子上，可以配以番茄醬、朱古力醬或蜜糖等調味品增添風味。
注意，炸制過程中要保持油溫穩定，避免過高或過低，以確保食物的口感和色澤。此外，為了保持香蕉的口感和色澤，炸好的香蕉應當立即撈出並吸去多餘的油。