為什麼叫吉安白茶

安吉白茶之所以被稱為「白茶」，主要是因為其茶樹品種「白葉一號」的獨特特性。

在春季氣溫較低時，白葉一號的嫩葉會呈現出可逆性的白化現象，即葉片呈白色或花白色。隨著氣溫升高，葉綠素含量增加，葉片會逐漸轉為綠色。這種白化現象加上茶葉產於浙江安吉，因此該茶被稱為「安吉白茶」。同時，儘管名為「白茶」，安吉白茶實際上是一種未經發酵的綠茶，其製作工藝屬於烘青綠茶，因此可以歸類為綠茶。