咕咾肉這一名稱的由來有兩種主要的傳說。以下是兩種說法的詳細介紹：咕咾肉因其獨特的酸甜口味和香氣，使人忍不住吞嚥口水（咕嚕咕嚕的聲音），故得名咕咾肉。 咕咾肉因歷史悠久被稱爲“古老肉”，後來因發音上的變化被稱爲“咕嚕肉”。