板面是一種源自中國河南省南陽市新野地區的傳統美食，其名稱的由來有多個版本，但普遍認為與麵食的製作過程有關。以下是幾種關於板面名稱由來的解釋：
三國時期的傳說：
根據傳說，劉備屯兵新野時期，張飛無意中發現軍中伙夫手擀刀切的麵條，便抓起一把麵團在青石板上摔打，隨後將摔出來的面煮食，發現麵條筋道。這一動作被效仿並改進，形成了獨特的板面。
製作過程：
另一種說法是，板面之所以稱為板面，是因為麵食在製作過程中被揉成條狀，然後在案板上拍打而成。
歷史變遷：
還有一種解釋是，清兵南下時，為了省事，士兵們將餅切條加調味料煮食，因其麵條寬如盔甲的板帶，故稱為板面。此外，安徽、河南、山東一帶的麵食文化中，硬而寬的麵條使用特製的板刀切割，這種面被稱為板刀面，後來簡化為板面。
現代理解：
現代對「板面」的理解，是將麵團揉條後摔打在板上，拉扯成麵條的過程。
綜上所述，板面的名稱不僅與三國時期的傳說有關，也反映了麵食製作過程中的特點。隨著時間的推移，板面的製作方法和文化內涵不斷豐富和發展。