「和牛」這一名稱的由來和特點如下：
名稱由來。「和牛」這個名字源自於日本，具體來說，是指產自日本的牛，這個術語不僅指代了一種特定的牛種，也泛指日本培育的高品質肉牛。在日本，「和牛」這個詞還包含了其歷史和文化背景，例如，日本古時的「和牛」是指原本用於耕作的牛，後來發現其肉質具有獨特的價值。
肉質特點。和牛的肉質以其細膩、多汁和均勻分布的雪花狀紋理而聞名，這種特徵使其在全球範圍內享有盛譽，和牛的這種特性主要得益於其豐富的脂肪含量和特定的飼養方法。
此外，和牛的品種包括黑毛和牛、棕毛和牛、無角和牛和短角和牛等，其中黑毛和牛因其肉質佳、產量大且價格昂貴而尤為著名。日本政府對和牛的定義非常嚴格，只有那些具有完整族譜、血統純正且在日本官方有記錄的牛才被認定為真正的日本和牛。