烤鴨之所以被稱為「烤鴨」，有以下幾個歷史原因：
歷史悠久：烤鴨的歷史可以追溯到南北朝時期，當時《食珍錄》中已記載有「炙鴨」。
朱元璋的影響：朱元璋建都南京後，明宮御廚採用炭火烘烤南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，這種烹飪方法增加了鴨菜的風味，使得鴨肉酥香肥而不膩，因此被宮廷取名為「烤鴨」。
技術傳播：後來，烤鴨技術從南京傳到北京，並在北京得到進一步的發展和流行，形成了獨特的北京烤鴨風味。
烹飪方法：烤鴨的製作方法包括燜爐烤鴨和掛爐烤鴨，其中燜爐烤鴨使用有門的爐子，用秫秸為燃料燒熱爐子，待火熄滅後把鴨子放進去，用「暗火」烤出的成品外皮油亮酥脆，肉質潔白細嫩，肥而不膩。
以上就是烤鴨被稱為「烤鴨」的歷史原因。