和尚不喫蔥的原因，主要是因爲蔥屬於佛教中的五葷之一。在佛教中，五葷包括大蒜、蔥、韭菜、薤（圓蔥）和興渠（中國沒有）。這些蔬菜因其辛辣的調味性質，被認爲可能干擾修行者的內心平和，影響他們對心靈深度的覺察。此外，佛教修行者追求的是內在的寧靜與超脫，而蔥等辛辣食物可能激發食慾和慾望，不利於修行者剋制物慾的實踐。因此，佛教徒避免食用這些調味品，以維持內在的寧靜狀態，專注於內在的修行與冥想。
在歷史上，南朝時期的佛教領袖認爲要真正將慈悲放生不殺生的思想發揚光大，就必須禁斷肉食，包括五葷。因此，從那時起，中國和尚就不允許沾葷腥，酒也不能喝。喫肉或五葷可能留下刺激性的味道，對神明不敬。
綜上所述，和尚不喫蔥是爲了遵守佛教戒律，追求內在的平和與寧靜，以及避免對共修環境和共修者產生干擾。