為什麼沒有藍色的食物

在自然界中，天然的藍色食物較爲罕見，因爲動植物中缺乏可食用的藍色色素。

常見的天然色素，如類胡蘿蔔素、葉綠素、花色素苷和甜菜紅素，主要賦予食物黃色、橙紅色、紅色、綠色、紫色等顏色，而藍色的天然食物大多含有礦物、發酵變質的有機物或有毒動物，因此不適宜食用。另外，人類對藍色食物的排斥部分源於自然選擇和經驗積累。在進化過程中，人類本能地認爲藍色可能代表不安全或有毒的食物。

此外，市場上藍色食品的缺乏也與藍色素的高成本和不穩定性質有關，導致食品製造商不願投資生產這類產品。