為什麼洋蔥會讓我們哭

切洋蔥時我們會感到流淚，是因爲洋蔥中含有的蒜氨酸酶與洋蔥中的氨基酸發生反應，產生次磺酸和硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)，這些物質可以刺激眼睛中的神經末梢，導致流淚。

爲了減少流淚，可以在切洋蔥前將洋蔥放入冰箱冷藏，以降低洋蔥中化學物質的活性，從而減少流淚現象，還可以在切洋蔥時使用微波爐稍微加熱洋蔥，或用冷水浸泡菜刀，這些方法都可以減少洋蔥的刺激氣味和催淚因子，減少流淚。