種子會枯萎的原因有多種，主要包括：
細胞膜變化。劣變的種子會使膜端的卵磷脂和磷脂酰乙醇胺分解，失去親水基團，導致膜結構破壞，使種子難以恢復正常的吸水和修復功能，最終造成永久性損傷。
大分子變化。種子中的核酸降解或新核酸合成受阻，以及呼吸酶系和水解酶活性變化，都可能影響種子的正常生理活動。
有毒物質積累。在不良的貯藏環境下，種子可能產生乙醇、CO2、胺類等有毒物質，這些物質會抑制種子的正常生理活動，導致種子枯萎。
環境條件不適宜。如溫度或溼度過高，種子內的營養物質可能受損，影響種子的發芽和生長能力。
種子品質和處理方式。如黃瓜種子本身品質欠佳或沒有得到適當的處理（如消毒或乾燥），也會影響其發芽率和存活能力。
種子保存時間過長。種子保存時間過長可能導致種子內的營養物質逐漸流失，影響種子的萌發和生長能力。
植物自身原因。如某些植物種子的胚尚未成熟，或存在抑制性物質阻礙種子萌發。
外部環境條件。如土壤過於乾燥或積水，溫度過高或過低，光照不足等，都可能影響種子的正常生長。
因此，要保證種子健康生長，需要提供適宜的溫度、溼度、光照、土壤條件等，並注意種子的保存和處理方式。