立冬喫餃子的習俗有多重含義：
立冬與冬天的象徵：立冬標誌着冬天的到來，天氣轉涼，耳朵容易受到凍傷，因此喫餃子象徵着保護耳朵，體現了對家人的關懷。
傳統醫學的“以形補形”理論：古人認爲萬物有相似的形狀、顏色、味道，這些相似性反映了它們所含的氣（能量）相同，因此喫形狀相似的食物（如餃子）可以補養相應的器官。
“交子之時”的傳統：立冬是秋冬季節之交，與除夕夜相似，被稱爲“交子之時”，因此喫餃子成爲了一種傳統習俗。
營養與暖身：立冬後天氣寒冷，人體消耗增加，餃子餡豐富的營養和易於消化的特點，使其成爲冬季補充營養的好選擇。
綜上所述，立冬喫餃子的習俗既是對冬天到來的象徵，也蘊含了傳統醫學的養生觀念，以及與“交子之時”相關的傳統文化意義。