燒木炭的原因主要有以下幾點：
高溫和長燃燒時間。木炭的熱值高，燃燒溫度可以達到1000℃以上，能迅速升溫，適合快速和均勻地烤肉。同時，木炭的燃燒時間較長，能爲烤肉等提供持久的熱源，確保食物的熟度和口感。
增加食物風味。木炭燃燒時產生的煙燻味道能爲食物增添獨特的香氣和口感，特別是在燒烤中。
環保優勢。相比其他燃料，木炭燃燒產生的二氧化碳較少，對環境的影響較小。
易於攜帶和存放。木炭相對煤氣和電烤爐等設備更加輕便，易於攜帶和存放，適合戶外活動和野餐等場合。
無污染。木炭不會產生大量火焰和煙霧，不會對環境造成污染，也不會對人體造成缺氧等傷害。
易點燃。木炭內有大量氣孔，吸附了大量氣體，更容易燃燒。
用於金屬冶煉。在古代，木炭對於金屬冶煉至關重要，因爲木炭燃燒產生的一氧化碳能還原礦物，有助於冶煉金屬。
因此，燒木炭在烹飪特別是燒烤中是一種常見且受歡迎的做法。