為什麼鐵鍋要開鍋

防止生鏽和改善烹飪體驗

鐵鍋開鍋的主要目的是爲了防止生鏽和改善烹飪體驗。

鐵鍋在生產過程中會有殘留的雜質和機械油，出廠時爲了防止生鏽會噴上薄薄的保護層。開鍋的過程包括高溫烘烤以去除這些殘留物，並在鍋表面形成一層緻密的氧化膜，這樣可以有效防止鐵鍋生鏽。

開鍋後，使用肥肉或其他食用油塗抹鍋壁，可以形成一層油膜，使鐵鍋更加耐用、不粘，並有利於長期保養。