烀肉是什麼意思

一種烹飪方法

烀肉是一種烹飪方法，主要流行於中國北方地區，與燉煮不同，它更注重於將肉塊保持較大的尺寸，以便更好地保留肉汁和原始肉香。烀肉的過程中，會先在鍋中加入佐料和水，然後將肉塊加入並慢慢加熱，使湯汁和調料的味道充分滲透到肉中。這種烹飪方式不僅使肉質更加鮮嫩，而且肉塊在成熟後減少與空氣的接觸面積，從而更好地保存肉質和水分。烀好的肉可以保存較長時間，適合在寒冷的環境中存放，隨時取出搭配乾菜等食材一起烹飪，味道香濃。