烏江魚是什麼魚

鰱魚

烏江魚是鰱魚的一種，屬於鯉形目鯉科，是著名的四大家魚之一。

烏江魚體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小。烏江魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，爲主要的淡水養殖魚類之一，分佈在全國各大水系。

烏江魚也是遵義烏江鎮的一箇歷史悠久、獨具特色的飲食品牌。當地的烏江魚以野生鰱魚爲原料，精心配料，加上遵義的“朝天辣椒”，以火鍋方式烹製而成，味道鮮辣味美。