烘焙溫度對於不同的食品和烘焙階段有著不同的要求。以下是一些常見的烘焙溫度和時間：
麵包。第一階段，面火120至160℃，底火180至220℃，維持時間約2至15分鐘。第二階段，面火提高到180至220℃，底火200至250℃，維持到面火達到要求，約5至10分鐘。第三階段，面火維持在180至220℃，底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約5至10分鐘。
白吐司。上火170度，下火180度，36分鐘；上火200度，下火190度，15分鐘。
鳳梨包。上火210度，下火190度，12分鐘。
恰巴塔。上火250度，下火230度，15分鐘。
全麥麵包。上火160度，下火160度，40分鐘。
蛋糕。低溫烘焙的溫度通常控制在150至230度，時間在半小時至一小時不等。含糖量越高、體積越大、或質感豐厚的蛋糕應使用較低的烘焙溫度，以避免焦糖化作用。
不同類型和大小的食品需要不同的烘焙溫度和時間，應根據具體情況進行調整。