烘烤是什麼意思

烘烤是一種烹飪方法，指用火加熱食物，使其發脆、受熱、變為棕色。

這種方法在製作麵包、蛋糕等食品中尤為常見，通過烘烤，澱粉會糊化，蛋白質會變性，從而使麵包和蛋糕達到熟化的目的，並改善其口感和營養價值。