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烘焙是做什麼的

烘焙,也稱為烘烤或焙烤,是一種烹飪技術,主要通過乾熱的方式使食材脫水變乾變硬。

烘焙是製作麵包、蛋糕等糕點和甜點的重要步驟,在烘焙過程中,食材在高溫下發生化學反應,如澱粉糊化、蛋白質變性等,使食物膨脹、變得鬆軟或酥脆,並形成獨特的口感和香氣。烘焙食品通常以糧油、糖、蛋等為原料,通過和面、成型、焙烤等工序製成,具有多樣的口味和豐富的營養。