烘焙法是一種烹飪技術，主要用於烘焙食品和製作咖啡。在烘焙食品方面，烘焙法包括以下幾種技術：
戚風打法。這是分蛋打法的一種，將蛋白加糖打發後與蛋黃和其他液態材料及粉類材料混合。
海綿打法。也稱為全蛋打法，將整個蛋加糖一起攪拌至濃稠狀，然後加入其他液態材料及粉類。
法式海綿打法。這是分蛋打法的一種，將蛋白和蛋黃分別加糖打發後混合。
天使蛋糕法。蛋白加塔塔粉打發泡後，分次加入糖攪拌至濕性發泡，然後加入麵粉混合。
糖油拌合法。先打髮油類，然後加入糖或糖粉攪拌至鬆軟，再加入蛋拌勻，最後加入粉類。
粉油拌合法。先打髮油類，加入麵粉打至膨鬆後加糖再打發，然後加入蛋攪拌。
在咖啡製作方面，烘焙法包括以下幾種技術：
單品烘焙。不與其他豆子混合，單獨烘焙咖啡豆。
混合烘焙。兩種以上的咖啡豆混合後一起烘焙。
長時間烘焙。以較低溫度烘焙30到40分鐘，適用於調節苦味。
低溫烘焙。採用較低溫度進行烘焙。
短時間烘焙。快速高溫烘焙，有助於減少酸味。
雙重烘焙。烘焙兩次，第一次中火烘焙幾分鐘，冷卻後再次以常規方式烘焙。