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烘焙石板怎么用

使用烘焙石板的方法如下:

預熱石板:將石板放置在烤箱中,使用烤箱的最高溫度進行預熱。預熱時間通常爲45至60分鐘,具體時間取決於石板的面積、厚度以及烤箱的熱效能。預熱充分後,石板會吸收熱量並變得溫熱。

放置石板:預熱完成後,將石板放置在烤箱的適當位置進行烘烤。石板的位置應根據烘烤的食物類型進行調整,例如,對於大型麪包,石板通常放在烤箱的下層;而對於披薩,可以放在中下層。

使用石板:在石板上烘烤食物時,可以使用高溫油布或耐高溫硅油紙作爲隔層,以防止食物直接接觸石板而烤焦或油污滲透。烘烤完成後,應讓石板冷卻後再取出,以避免燙傷。

蒸汽輔助:在需要以水汽輔助烘烤的麪點(如歐包、法棍等)時,可以在烤箱底層放置一箇空烤盤,並加入烘烤石子一同預熱。烘烤前,將麪糰放在烤盤上,並在石子上噴水後快速關閉烤箱門,以產生蒸汽效果。但需注意,蒸汽的流失可能會對烤箱造成損害,因此在使用前應做好心理準備。

石板尺寸:家用烤箱使用的石板一般爲30*30*1.2cm,預熱時,石板越厚、面積越大,預熱時間也相應越長。1.5cm厚的石板建議預熱1個小時以上。商用烤箱的火力更強,石板也更大更厚,因此預熱時間應根據實際情況和所需溫度進行測定。

轉移食物:在石板上烘烤食物時,可以使用pizza鏟或其他工具將食物從發酵籃或烤盤轉移到石板上,然後繼續烘烤。

總結來說,使用烘焙石板的關鍵在於預熱、放置、使用以及轉移食物時的注意事項,以確保食物烘烤均勻且避免損壞烤箱或石板。