烘焙蛋糕的做法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。蛋黃和蛋白分開，蛋白需要放在冰櫃里冷藏，蛋黃中加入牛奶、玉米油和糖，用打蛋器攪拌均勻。
混合麵粉和其他濕性材料。在蛋黃混合物中篩入低筋麵粉，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵粉起筋。
打發蛋白。蛋白中加入幾滴白醋和糖，使用電動打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋頭時蛋白呈直立的小尖角。
混合蛋黃糊和蛋白。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，抹平表面，輕輕振動模具排出氣泡。
烘烤。預熱烤箱至150度~180度，將蛋糕放入烤箱中烘烤，時間根據蛋糕大小和烤箱具體情況調整，一般需要30~60分鐘。
冷卻和脫模。烤好後立即倒扣冷卻，冷卻後輕輕脫模。
根據需要，可以將蛋糕用於進一步的裝飾或分割。不同的蛋糕如戚風蛋糕、奶油蛋糕等，其做法和步驟略有不同，但基本原理相同。