烤小串串的製作方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的食材和調料。以下是一些常見的烤小串串的製作步驟：
梅花肉小串。將梅花肉切小塊，去除肥油，用一點點鹽和烤肉料醃製，可加水調整稠度，然後冷藏醃製幾個小時或過夜。使用浸泡過的竹籤串肉，放在刷油的烤架上，以200℃烤20分鐘，中間可刷上醃製汁，再烤5分鐘。
雞肉小串。將雞肉切小塊，用醬油、料酒、澱粉和適量鹽油醃製。使用烤簽串起雞肉塊，刷上沙茶醬等調料，用烤箱烤20分鐘。
香辣孜然雞肉烤串。用雞胸肉、杏鮑菇、洋蔥等食材，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然、辣椒粉等調料醃製，然後烤制。
豬肉小串。將豬肉切小塊，加入洋蔥、香菜、鹽、白糖、食用油、痲辣鮮等調料醃製1小時，然後炸至熟透，撒上熟芝痲、孜然面和辣椒麵。
羊肉小串。將羊肉切小塊，用料酒去腥，然後烤制。也可以在烤好後刷上蜂蜜、甜麵醬、番茄沙司等調味料。
多樣化小串串。如香辣海苔豆腐卷、自製牛肉串、老豆腐串、烤腸年糕串、鳳梨牛肉串和杏鮑菇卷烤腸等，根據不同食材選擇合適的調料和烹飪方法。
每種小串串都有其獨特的風味和製作方法，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇和調整。