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烤布雷做法

烤布蕾的做法如下:

準備材料。蛋黃、淡奶油、牛奶、細砂糖或糖粉,以及可選的香草精。

製作蛋黃糊。將蛋黃和糖放入容器中,用打蛋器攪拌均勻,直至糖溶解,蛋黃顏色變淺。

加熱淡奶油和牛奶。在鍋中倒入淡奶油和牛奶,小火加熱直至邊緣出現泡泡,然後迅速倒入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌,避免蛋糊凝固。

過濾混合液。將混合好的布蕾液過濾,以確保口感順滑。

倒入烤碗。將布蕾液倒入烤碗或模具中,大約到8分滿。

烤制。在烤盤中加入適量熱水,將烤碗放入烤盤中,預熱烤箱至170~180度,烤制約30分鐘。具體時間可能需要根據烤箱實際情況調整。

冷卻與冷藏。烤好後,讓布蕾在烤架上冷卻至室溫,然後覆蓋保鮮膜,放入冰櫃冷藏4小時以上。

加焦糖(可選)。在布蕾表面均勻撒上一層細砂糖,使用噴槍或烤箱小火加熱至焦糖化,冷卻後即可享用。

小貼士:在烤制過程中,可以根據個人喜好調整香草精的量,以增加風味。烤布蕾的最佳食用溫度是冷藏後稍微回溫的狀態,這時質地更加柔滑。