烤洋芋串是一種美味的小吃，其製作方法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備大土豆，洗淨後不需去皮，放入冷水中煮熟，大約需要30分鐘。
煮熟的土豆稍涼後去皮，切成小塊。
將土豆塊炸至金黃，然後放在吸油紙上瀝除多餘的油。
在一個小碗中混合魚露、白糖和適量的清水，作為調料汁。
另取一個小碗混合孜然粉、辣椒粉、花椒粉和鹽。
將炸好的土豆放涼後，用竹籤串起來，放入鋪有錫紙的烤盤中。
在土豆串上均勻刷上魚露調料汁。
烤箱預熱至200度，烤制約5~8分鐘。
取出烤盤，再次刷上魚露調料汁，放回烤箱繼續烤約5分鐘。
取出後均勻撒上混合粉。
再次烤制約3分鐘後即可食用。
以上做法結合了煮、炸、烤等多種烹飪技巧，使得洋芋串外皮酥脆，內里軟糯，搭配獨特的調料汁和混合粉，形成了獨特的風味。