烤牛排骨的醃製方法和配料因個人口味而異，但通常包括以下步驟和配料：
準備牛排骨。首先將牛排骨洗淨，用清水泡2~3個小時以去除血水。
切割排骨。將牛排骨切成適當大小的段。
切割和醃製。在排骨上切割一些小口，以便更好地吸收醃料的味道。
準備醃料。常見的醃料包括醬油、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、黑胡椒、辣椒麵、孜然粉等。也可以根據個人喜好加入蜂蜜、豆瓣醬、檸檬汁等。
混合醃料。將準備好的醃料混合均勻，塗抹在牛排骨上，確保均勻覆蓋。
醃製。將牛排骨和醃料放入密封袋或容器中，冷藏醃製數小時至過夜，以便更好地吸收味道。
烤制準備。在烤盤上鋪上錫紙，放置洋蔥、蒜瓣等蔬菜，將牛排骨放在上面，刷上食用油和調味料。
烤制。根據烤箱的不同，設定合適的溫度和時間，如150度烤90分鐘到200度烤10分鐘，具體時間可能需要根據排骨的大小和烤箱的具體情況進行調整。
完成。烤制完成後，可根據個人喜好撒上辣椒麵、孜然粉等調味料增加風味。
以上步驟和配料可以根據個人口味進行調整，嘗試多種配料和調味料，創造出符合自己喜好的風味。