醃製烤牛肉串的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將牛肉切成小塊，加入黑胡椒、花椒麵、胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽、味素、生抽、小蘇打、蛋清、薑絲、圓蔥絲、土豆澱粉和少許食用油，混合均勻後冷藏醃製6小時。
將牛肉切成小塊，加入洋蔥、薑末、大喜牛肉王、鮮味粉、胡椒粉、鹽、味素、雞蛋、燒烤小料和燒烤紅油，混合均勻後醃製30至60分鐘。
將牛肉洗淨後切成小塊，加入洋蔥絲、薑片、食用油、料酒、生抽、耗油、孜然粉、辣椒粉、十三香、糖和鹽，醃製2小時以上。
將牛肉切成小塊，加入食用鹽、醬油、胡椒粉和生粉，醃製30分鐘。使用牙籤將牛肉串起來，並在鍋中加入食用油炒香薑末和蒜末。加入牛肉翻炒，用醬油調色，鹽和乾辣椒調味。最後加入糖、孜然粉和蔥花。
這些方法都能使牛肉串更加入味和嫩滑。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的方法。