烤鱸魚是一種美味的海鮮料理，製作過程主要包括醃製和烤制兩個步驟。首先，需要將鱸魚清洗乾淨，並在魚身上劃幾刀以便於調味料滲透。接著，使用料酒、鹽、胡椒粉、生薑片、蔥段等調料進行醃製，有的做法中還會加入蒜末、辣椒粉、蚝油等增加風味。在烤制前，有的會在魚肚子裡塞入蔥姜蒜等香料，並在魚表面刷上油，以確保魚肉在烤制過程中不會幹硬。烤箱預熱後，將魚放入烤箱中層，設定適宜的溫度和時間進行烤制。烤制完成後，可以根據個人喜好添加一些醬料或香料，如辣椒油、老乾媽豆豉油等，以增加風味。最後，將烤好的鱸魚取出，可以根據個人喜好進行裝飾或搭配其他食材一同食用。