烤肉的保存方法取決於是否已經醃製以及打算保存的時間長度。以下是一些常見的保存方法：
對於已經醃製好的肉，可以使用保鮮膜將其包起來，然後放入冰箱的冷凍層進行凍藏。
對於未醃製的肉，可以考慮將肉用乾淨的布包裹，並放在陰涼處，一般可以保存24小時。或者將肉蒸制幾分鐘後放入蒸鍋中保存，這樣可以保存48小時。
爲了長期保存（例如幾個月），可以將肉用保鮮盒裝起來並放入冰箱冷凍層，或者使用煮沸的醬油覆蓋肉片的方式保存。對於特殊類型的肉，如雞胸肉，可以先用廚房紙擦乾，然後切開、捶松，雙面撒鹽和黑胡椒，刷上油和蛋清後放入保鮮盒中冷凍保存。
爲了減少肉的水分流失，可以在冷凍前將肉泡在冰水中，形成一層薄薄的冰膜。
對於海鮮類烤肉，如魚、蚌殼類、蝦等，應先清洗乾淨，然後根據不同的處理方式（如冷凍成塊後保鮮袋密封）進行保存。
此外，短時間內食用的烤肉（例如幾天內），可以放入冰箱冷藏室保存。爲了進一步延長保存時間，可以考慮將烤肉切成小塊或鋁箔包裹後冷凍。在食用前，應確保烤肉已經徹底加熱至熱透。