烤肉醃製的常用方法包括：
基礎烤肉醃製。將肉（如牛羊肉）切成薄片或小塊，加入生薑片、洋蔥段、雞蛋、鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、蚝油、咖喱粉、料酒和孜然粉等調料，攪拌均勻後封上熟油，醃製2~3小時。
家常烤肉醃製。將五花肉或瘦肉切成大片，加入薑片、洋蔥塊、蚝油、生抽、老抽、燒烤料和食用油，抓拌均勻後醃製3小時。
蒜泥烤肉。將肉（如豬肉或牛肉）切成薄片，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉和辣椒粉等調料，混合均勻後醃製30分鐘至1小時。
紅酒烤肉。將肉切成薄片，加入紅酒、鹽、黑胡椒粉和生薑片，醃製2小時以上。
孜然烤肉。將肉切成薄片，加入孜然粉、鹽和生薑片，醃製2小時以上。
五花肉醃製。將五花肉切片，加入薑絲、蒜末、蔥花、梨塊、洋蔥和各種調味料如鹽、味素、雞精和黑胡椒粉，攪拌後醃製2小時以上。
秘制醃肉。將肉塊切合適大小，加入鹽、糖、醬油、料酒、姜蒜、孜然粉、辣椒粉等調料混合後醃製，密封冷藏12小時以上。
孜然牛肉。加入蒜末、洋蔥絲、白糖、生抽、料酒、食用油和孜然粉等調料醃製半小時以上。
韓式五花肉。使用蜂蜜、韓式辣醬、芝痲油、生抽、白芝痲和蒜末等調料醃製40分鐘以上。
羊肉。加入料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、雞蛋、蔥薑絲和鹽等調料醃製半小時以上。
這些方法涵蓋了不同的肉類和口味偏好，可以根據個人喜好和所需的口味進行調整。