烤茄子的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒜蓉烤茄子。首先準備兩根長茄子，在烤網上中火烤約一分鐘至表皮微微發乾起殼，然後切開茄子但不切斷，用剪刀或其他工具輕輕掰開，塗抹上熬好的燒烤蒜蓉醬，最後撒上小蔥花即可。
烤箱烤茄子。先將茄子洗淨並擦乾水分，全身刷上食用油，然後放入預熱至200度的烤箱中烤20分鐘，在這段時間內，可以準備蒜末、小米辣、蔥花等調料，加入生抽、蚝油、色拉油、白糖和鹽，攪拌均勻後塗抹在烤好的茄子上，再放回烤箱烤10分鐘。
空氣炸鍋烤茄子。茄子洗淨後刷上油，用錫紙包裹放入空氣炸鍋200度烤15分鐘，同時準備蒜末、小米辣、孜然粉、蚝油、生抽和少許鹽，攪拌均勻後塗抹在烤軟的茄子上，再烤5分鐘即可。
簡易烤茄子。將茄子洗淨後刷上油，放入預熱至200度的烤箱中烤半小時，同時可以炒制包含蒜末、肉沫、蔥花、小米辣、辣椒粉和孜然粉的萬能醬料，烤好後將醬料塗抹在茄子上即可。
這些方法都能使茄子外皮緊湊、肉質鮮嫩，且具有獨特的風味。可以根據個人口味和設備條件選擇適合的做法。