烤茄子在烤箱中的製作方法主要包括以下步驟：
準備茄子。選擇2-3個長茄子，洗淨後控乾水分，可以在茄子表面劃上幾刀，以便於調味料的味道更好地滲透。
塗抹食用油。在茄子上均勻刷上食用油，有些做法中還會加入蒜末、小米辣、蔥花等調味料。
預熱烤箱。將烤箱預熱至200度。
烤制。將茄子放入烤箱中，烤制約20-30分鐘，直到茄子表面出現皺摺，用筷子輕輕按壓感覺軟即可。
塗抹調味料。將蒜末、小米辣、蔥花、生抽、蚝油、白糖、鹽、孜然粉等調味料混合均勻後塗抹在烤好的茄子上。
二次烤制。將塗抹好調味料的茄子放回烤箱，繼續烤5-10分鐘，直到調味料充分滲透並使茄子表面呈現出金黃色。
取出。取出後可根據個人喜好撒上蔥花、香菜等增加風味。
這是一種基本的烤箱烤茄子做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。