烤茄子是一種美味的燒烤替代做法，可以在家輕鬆製作。基本的步驟是：
準備茄子。選擇兩個新鮮的茄子，洗淨後切去蒂部。為了防止茄子在烤制過程中彎曲，可以在烤盤上鋪一張錫紙。
塗抹食用油。在茄子的表面均勻塗抹一層食用油，這有助於茄子在烤制過程中變得柔軟且易於吸收調味料。
烤制茄子。將準備好的茄子放入預熱至200至220度的烤箱中，烤制約20至25分鐘，直到茄子變軟。
製作調味料。在烤茄子的同時，可以準備調味料。常見的調味料包括蒜蓉、生抽、耗油、糖、辣椒麵和孜然粉等。根據個人口味，可以將這些調料混合在一起。
塗抹調味料。茄子烤好後，從中間剖開，用刀子在茄子肉上劃幾刀，以便調味料更好地滲透。然後將調味料均勻塗抹在茄子表面。
再次烤制。將塗抹好調味料的茄子放回烤箱，繼續烤5至10分鐘，直到茄子表面出現焦褐色的斑點。
撒上蔥花。取出烤好的茄子，撒上一些蔥花作為裝飾。
食用。現在就可以享用美味的烤茄子了。