烤韭菜的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備韭菜。將韭菜清洗乾淨，剝去根部外皮，瀝乾水分。
汆燙韭菜。在鍋中加入適量熱水，加入少許鹽和油，燒沸後放入韭菜汆燙10秒左右，然後迅速用冷水沖洗，以保持翠綠色。
穿串或卷韭菜。將韭菜從根部開始捲起或用竹籤串起來，儘量卷得緊密，沒有縫隙。
調味。在韭菜上刷一層油，撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、白鬍椒粉和白芝痲等調料。
烤制。將韭菜放入預熱至180度的烤箱中，烤制約3~5分鐘，注意觀察顏色和熟度，避免烤焦。
檢查熟度。取出烤盤，檢查韭菜的熟度和味道，根據需要調整調料和烤制時間。
裝盤。將烤好的韭菜取出，裝盤即可享用。
這個做法結合了烤和燒烤的元素，使韭菜既有烤制的香味又有燒烤的風味。可以根據個人口味調整調料和烤制時間。