烤鴨的鴨是什麼鴨

北京鴨

烤鴨通常使用的是北京鴨。

北京鴨是一種著名的肉用鴨品種，原產於中國北京。其特點是體型肥大，羽毛潔白，肉質鮮嫩多汁。北京烤鴨的製作通常選用生長週期長、體型較大的填鴨，這樣的鴨子皮厚且肉質滑嫩，烤制後顏色均勻，酥脆程度高。

除了北京鴨，市場上也常見其他種類的鴨子用於製作烤鴨，如櫻桃谷鴨和法國番鴨等。這些鴨子也具有肉質鮮美、口感多汁的特點。